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Scheda Prodotto: Coniglio Verde Leprino Viterbese
Immagine del prodotto Coniglio Viterbese di qualità: nella Tuscia, in passato, tutti i contadini della nostre campagne allevavano i conigli in una gabbia di rete metallica, sollevata da terra, alimentando questi animali con l'erba fresca che cresceva spontanea nei boschi. Caratteristiche del prodotto La carne di questo animale risulta di particolare pregio per l'elevato contenuto proteico e il basso contenuto lipidico. La composizione dei grassi è caratterizzata dal basso contenuto del colesterolo e dalla elevata presenza di acidi grasso insaturi, estremamente importanti, oltre che nella prevenzione dell'arteriosclerosi, come indispensabili elementi di stimolo alla normale crescita dei neuroni. Questa carne è povera di sodio e ricca di potassio e ha notevole valore di protezione contro l'ipertensione. La carne di coniglio è da preferire ad altre carni, soprattutto nell'alimentazione infantile e delle persone soggette alle allergie di origine alimentare.Viene prodotto all'aperto, secondo una tecnica messa a punto nella Facoltà di Agraria della Università della Tuscia, con la quale si ottiene un prodotto che presenta la carne più consistente e più saporita di quella del coniglio industriale. Riferimenti normativi Il prodotto è incluso nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali con D.M. del 22 luglio 2004 "Quarta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali" in conformità con il D.M. 8 settembre 1999, n. 350.
Utilizzo del prodotto e abbinamenti consigliati ----------
